活性炭过滤器在食品加工行业中有哪些应用注意事项？-杭州鑫凯

活性炭过滤器在食品加工环境中必须定期进行清洁和消毒。在清洁过程中，要使用食品级清洁剂，避免清洁剂残留对食品加工用水产生污染。消毒方法可以采用热水消毒、化学消毒剂消毒（如使用食品级过氧化氢溶液）等方式。

例如，对于一些小型的活性炭过滤器，可以定期（如每周一次）用 80℃以上的热水循环冲洗 30 分钟进行消毒；对于大型的工业用过滤器，可采用适当浓度的食品级消毒剂溶液进行浸泡消毒，浸泡后要用大量清水冲洗干净，确保消毒剂无残留。在消毒后，还需要对过滤器进行完整性检查，确保没有损坏，避免微生物滋生。

在食品加工行业，活性炭过滤器的所有部件，包括罐体、滤料、密封件等，必须符合食品级材料标准。例如，罐体材质优先选用 304 或 316 不锈钢，这些材质不仅耐腐蚀，而且符合食品安全要求，能够防止有害物质溶出到水中，污染食品加工用水。活性炭滤料也应是经过严格认证的食品级产品，确保其在吸附杂质过程中不会释放有害成分。

对于密封件，如橡胶密封圈，要选择符合食品卫生标准的硅胶材质，避免使用可能含有对人体有害的增塑剂或其他化学物质的普通橡胶密封件。同时，要确保设备供应商能够提供相关材料的食品安全认证文件。

材料选择与认证：

清洁与消毒程序：

由于食品加工行业对水质要求高，在活性炭过滤器之前通常需要设置预处理设备。例如，采用砂滤器去除水中较大颗粒的悬浮物，如泥沙、杂质等；使用精密过滤器进一步去除微小颗粒，确保进入活性炭过滤器的水的悬浮物含量尽可能低（一般要求低于 5mg/L）。

对于含有较高余氯的进水（如自来水），需要进行脱氯处理，因为余氯可能会与水中的有机物反应生成有害的消毒副产物，还可能影响活性炭的吸附性能。脱氯可以采用活性炭吸附、添加亚硫酸钠等还原剂等方法，使进水余氯含量降低到 0.1mg/L 以下。

食品加工对进水水质有严格要求，活性炭过滤器的进水应符合相关食品加工用水标准。例如，进水的微生物含量、重金属含量、化学污染物含量等都有严格限制。一般要求进水的微生物菌落总数不超过 100CFU/mL，重金属（如铅、汞、镉等）含量低于相应的食品安全标准规定值。

同时，要控制进水的硬度，避免硬水中的钙、镁离子在过滤器或后续加工设备中形成水垢，影响设备性能和食品质量。例如，在饮料加工中，硬水可能会影响饮料的口感和稳定性，所以需要对进水进行软化预处理，使硬度符合要求（如总硬度小于 50mg/L）后再进入活性炭过滤器。

水质参数控制：

预处理措施：

对经过活性炭过滤后的水质要进行高频次监测。监测指标包括微生物指标（如细菌、霉菌、酵母菌等）、化学指标（如有机物含量、余氯、重金属等）和感官指标（如色度、异味等）。例如，对于饮用水生产企业，每小时都要对过滤后的水进行微生物和化学指标检测，确保水质符合国家饮用水卫生标准。

如果发现水质指标异常，如有机物含量突然升高或出现异味，要立即停止使用过滤器，并对过滤器进行检查和维护，同时追溯进水水质变化原因，采取相应措施。

在食品加工中，为了保证活性炭对水中杂质（如有机物、异味物质等）的充分吸附，过滤速度通常要控制在较低的范围。一般过滤速度在 5 - 10m/h 之间，这样可以保证水与活性炭有足够的接触时间，提高过滤效果。

例如，在葡萄酒酿造过程中，用于处理酿酒用水的活性炭过滤器，过滤速度可能会控制在 6m/h 左右，以确保去除水中可能影响葡萄酒风味的杂质和异味，保证葡萄酒的品质。

过滤速度与接触时间：

水质监测频率与指标：

活性炭的维护至关重要。定期（如每周或每月）检查活性炭的外观，看是否有颗粒破碎、颜色变化（如变黑或出现异色）等情况。如果发现活性炭表面吸附了大量杂质或颜色发生明显变化，可能需要进行反冲洗。

活性炭的更换周期要根据实际使用情况确定。一般来说，在食品加工行业，如果进水水质稳定且符合要求，活性炭的更换周期可能在 6 - 12 个月左右。但如果进水水质较差或活性炭吸附负荷过高，更换周期可能会缩短。在更换活性炭时，要严格按照操作规程进行，避免活性炭粉尘污染食品加工环境。

在食品加工行业，应优先选择具有高纯度、良好吸附性能和安全性的活性炭。例如，椰壳活性炭是一种常用的优质活性炭，它具有强度高、吸附性能好、杂质含量低等优点，适用于食品加工用水的处理，能够有效去除水中的有机物、色素和异味。

根据不同的食品加工工艺和水质要求，还可以选择特殊处理的活性炭。如对于需要去除水中特定有机污染物（如农药残留）的情况，可以选择经过改性的活性炭，其对特定污染物有更好的吸附效果。

活性炭种类选择：

活性炭的维护与更换周期：